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內容簡介 與檸檬共同創造美好生活 檸檬不但可以榨汁飲用，也是烹聊料理時，去腥、調味好幫手。檸檬也能養顏美容、養身健體，幫你搞定生活大小事！ 在飲食方面，檸檬可以去腥除臭外，更為料理增添畫龍點睛的增香效果；在塑身美容方面，有助於促進代謝、潤膚美白，幫助瘦身、給你素顏的好氣色；此外，檸檬所含的維生素、檸檬酸、酵素、多酚等營養成分，對增強免疫，幫助預防與緩解疾病也有很大的作用；除了以上，可以吃、可以保養外，將檸檬用於生活清潔上也有消毒殺菌，幫助去汙、殺菌、除蟲等效用，讓清潔省時，不再費力。 本書特色 一顆檸檬，好處多多 整顆檸檬，從皮到汁都是寶！ 最受歡迎與肯定的「鹼性天然食物」 妙用檸檬，擁有全方位健康 ● 檸檬怎麼吃 ● 搭配各種肉品、水產、蔬果、米飯麵食和製成甜點 ● 檸檬怎麼喝 ● 直接加水、搭配蔬果榨成汁、加入茶飲增香氣 ● 檸檬怎麼用 ● 抗菌、除臭、去斑、美容、清潔……詳細資料ISBN：9789865611859 叢書系列：華威國際系列 規格：平裝 / 128頁 / 17 X 23 X 0.7 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 本書分類：飲食> 食譜> 蔬果料理 本書分類：飲食> 食譜> 各式食材 本書分類：飲食> 料理百科> 其他料理百科  內容連載檸檬的處理 檸檬，一顆精緻的水果，卻全身都是寶。如何把這顆「寶」處理乾淨並完整地利用，是每一個愛它的人都需要了解的常識。買回來的檸檬如何清洗？在切片、榨汁的過程中怎樣避免浪費？試試下面這些處理技巧吧！ X 鮮檸檬的正確清洗方法 清洗檸檬的重點在於去除檸檬表皮殘餘農藥和去除蠟油兩方面，方法如下： STEP1 準備一小盆40～50℃的熱水，水裡放兩勺麵粉，放入鮮檸檬，浸泡10分鐘左右。 說明：鹼性的麵粉會中和檸檬表皮酸性的殘留農藥。用熱水主要是為了溶解檸檬表皮的蠟，經過熱水的浸泡，通常可以看到溶化的蠟浮在水面上。也可用熱淘米水代替麵粉水。 STEP2 取適量食用鹽放在手心，反覆揉搓泡過的檸檬表皮，再用清水清洗淨即可。 說明：利用食鹽的細微顆粒，以摩擦的方式去除檸檬表皮剩餘的蠟。在反覆搓揉的過程中，檸檬的色澤會變得更鮮亮，香味也會更濃郁。但需注意把握好力度，以免太重搓破檸檬表皮。 X 切出完整又好看的檸檬片 想要切出又薄又均勻、完整且美觀的檸檬片，還不至於在切制過程中流失過多的寶貴果汁，其實很簡單。首先，將鮮檸檬洗淨、擦乾後放入冰箱冷凍庫冷凍，約1小時後取出。這時檸檬內部的水分已經凍住，但外皮還沒有凍傷或凍硬。取鋸齒刀，慢慢地將檸檬儘量切薄。由於檸檬具有一定的硬度，比常溫時要好切許多也更容易切薄，而且檸檬汁也不會在切的過程中流失過多。 X 讓鮮檸檬出汁率更高 ● 將檸檬清洗乾淨，放在桌子或砧板上，用手掌來回揉搓使果肉變軟。 ● 將檸檬放入熱水中浸泡3分鐘，或放入微波爐中微波15秒。 ● 榨汁前將檸檬切對半，使用專門的檸檬榨汁器榨汁，這樣可以提高檸檬出汁率，還能避免榨汁過程中的噴濺。 X 使切開的檸檬不脫水 ● 在一個小碟中放入適量醋，將檸檬切開面與醋接觸放置。 ● 在切開處撒上適量鹽，在下次使用時將有鹽的部分切除即可。 ● 準備一個杯口大於檸檬橫切面的玻璃杯，倒一些水在杯底，然後將檸檬切面朝下，慢慢放進杯子之中，防止切面沾到杯子底部的水。 看完整內容連載 |
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資料來源：博客來
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