職人嚴選,日本酒就喝這杯!:風格推薦x料理搭配,樂享150絕品酒款提案

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內容簡介最嶄新、實用的日本酒事典,22位職人推薦酒款&搭配料理,享受日式居酒屋最豐盛的美味酒食款待!     日本酒已完全被提升至嶄新境界!現在,就是日本酒史2000年以來最棒的時代!     年輕釀酒師紛紛投身日本酒世界,以獨特的創意和感性,   在對傳統致敬的同時,也積極挑戰新領域,讓日本酒世界比以往更多元有趣。     吃肉類小菜、關東煮時,是不是特別想溫一壺日本酒,完整享受日式的酒食風味?其實,火鍋、義式料理、甜點也和日本酒100%契合!在琳琅滿目的酒款中,職人特別針對不同風格與料理,嚴選出150款口感、風味各異的對味酒種,提升美味層次!此外,更專訪日本酒界巨匠,聽他們暢談釀酒理念與理想風味,領你瞭解各種關於日本酒的小常識,從各方面品嚐日本酒的深度滋味!    ◎居酒屋店主嚴選,絕對讓你食指大動!  10種料理類別 × 80款搭配酒種,從喜愛的料理中找出最適合的一杯!     日本酒最棒的特色就是,與日本&中華料理、時蔬饗宴、海鮮&肉品料理、義大利料理甚至甜點都能100%搭配。這些新形態的日本酒不只美味,而且風格自由,讓人驚喜連連!     ★挑戰感官極限的甘甜味!   當生火腿、BBQ、串燒等脂肪融化在溫酒裡,享受令人暈倒的幸福!     ★當季蔬菜原味碰上樸實米酒!   在馬鈴薯沙拉、燉菜與高雅的酒香中,感受季節的禮讚!     ★重口味料理就要配豪邁酒!   酒中的多層次口感絕妙又和諧,不讓麻婆豆腐、泰式料理的香氣和刺激專美於前!    ◎鑑定團隊鄭重推薦,嶄新風格的挑選指南!  7種獨特風格 × 70款推薦酒種,「現在正好喝」的日本酒時尚新秀!     在號稱是日本酒史上最好喝的時代中,什麼才是最適合自己的美味?本書邀請超級熱愛日本酒的10位專家,推薦7種風格的日本酒品項,提升你的品酒層次!     ★感受流行新旋風!   女性釀酒師&低酒精濃度原酒,風味十足且容易入口的新焦點。     ★同一種風格也有不同風貌!   濁酒&發泡酒,充滿新鮮感與變化的豐富選擇。     ★爽口的酸味或曖昧的甘甜!   清爽新鮮風酒款,高雅又有時尚感,豐富飲酒樂趣。    ◎專訪日本酒界巨匠,細品釀酒師與酒廠努力不懈的堅持與心意     「新日本酒」到底跟以前有何不同?要如何定位?哪些酒款又是巨匠們無法從記憶裡褪去的滋味呢?讓我們一窺職人、釀酒師與酒廠眼中的日本酒世界!     ★重新定義「新日本酒」!   宮森義弘實踐理想中的風味與釀酒方式     ★揭開日本酒的風味奧祕!   花岡賢×相良隆行暢談日本酒深沉內涵及美味小撇步     ★打造日本酒新境界!   日本酒的變革者佐藤佑輔,公開前衛創新又純粹的釀酒理念  本書特色     ●150款日本酒完整介紹,詳列名稱、原料、濃度與價格,圖文並茂,讓人馬上就想挑一瓶!     ●釀造過程、名稱&用語解說、酒米與精米介紹,了解日本酒的基本知識!     ●下酒菜食譜、不知道就虧大的燗酒指南⋯⋯各種豐富日本酒世界的小常識,帶你品嚐不同美酒的樂趣!  詳細資料ISBN:9789862485392
叢書系列:玩味地圖
規格:平裝 / 128頁 / 14.7 X 21 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
本書分類:飲食> 酒
 內容連載◎人間美味!1生火腿配溫燗? 脂肪會融化在燙好的酒中……令人暈倒的幸福! 口裡充滿生酛溫燗的味道! 祕密就在於甘味與深度 薄得像紙一樣的生火腿,在入口瞬間就感覺到香氣與脂肪甜味合而為一後的美味,再加入一點平易近人的甘甜溫燗……想到就令人快受不了了!店主江澤氏熱愛的義大利沙拉米(生火腿)原本就是絕無僅有的人間美味,與溫燗組合後令人為之瘋狂的祕密,又在哪裡呢? 「用生酛酒母釀製的日本酒自然是比較多的。通常生酛釀出來的酒口感都非常細膩,而其甘甜及寬廣的深度可充分包覆食物的完整味道。我認為這和富有層次變化、又能讓味蕾感受多種元素組合的自然派葡萄酒有異曲同工之妙。」 我個人特別推薦溫燗,不但能巧妙地融化肉中油脂,還能充分品嚐到酒後回甘的甜美。只要將酒一次加熱到將近攝氏七十度左右,就算是有點燙了;另外為了配合其他佳餚的「濃度」,也可以選擇在酒裡加熱水的熱酒方式。 「選擇能和食物搭配的酒,或在酒加熱的方式上下功夫等等,都是為了在品嚐酒和肉時,能將食物中的甜味和氨基酸的結合發揮到最巧妙的高峰。生酛是一款就算加了水也不會破壞味道的酒,吃生火腿時,若能再搭配一點酒味溫和的生酛,絕對是至高無上的享受。而油脂較多的乳酪類,搭配生原酒也很不錯。」 ●搭配肉類時最推薦的酒 「酒與肉的水乳交融。自然派的釀酒方式讓酒擁有味道變化多端的層次,這就是生酛與肉類搭配時最協調的美味!」 1 玉川 山廢純米 無過生原酒 木下酒造(京都府)「菲力普‧ 哈佛氏釀的酒深度與酸味層層分明、獨樹一格,十分有時尚感。生原酒非常適合搭配乳酪。」 2 泉橋 生元純米酒 桃色黑蜻蜓 泉橋酒造(神奈川縣)「酒質扎實的泉橋也有一點圓滑柔順、蓬鬆的感覺。能將牛肉的甜味發揮到極點。」 3 天穩 生酛釀造 純米濁酒 板倉酒造(島根縣)「雖然沒有特別驚豔之處,酒味卻像是能鑽入食物的隙縫之中。搭配生火腿的感覺特別溫和、親切。」看完整內容連載 主題活動【今夜‧微醺】敬!今天很努力的你;喏、明天需要的愛與勇氣在這裡~愛酒懂酒5折起

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